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南昌瓦罐汤的做法窍门
江西瓦罐汤的做法
传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方式，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。
用料
猪肉 300克
茶树菇 50克
墨鱼 5片
鸡蛋 2个
姜少量
党参 1根
红枣 6颗
枸杞适量
盐 1勺
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
做法步骤
1、猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。
2、切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
3、党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
4、将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
5、茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
6、墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。
7、鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
8、将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
9、选择快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。
10、成品
小贴士
1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。
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南昌瓦罐汤怎么样贵不贵
瓦罐汤在南昌是家喻户晓，从小吃到大的，每天早上吃南昌拌粉的人都会来一份瓦罐汤，汤味鲜美，并且不油腻。汤好喝也不是很贵，是大众生活水平都能够消费得起。按照不同的食材做出来的瓦罐汤价格也是不一样的，平均卖的最多的就是属于鸡蛋肉饼汤，四五块钱一份，还可以按照现在的物价来算还是比较平价的。
南昌瓦罐汤的做法
准备材料：瘦肉，鸡蛋，红枣，盐，生粉，姜丝，鸡精。
一、第一步将瘦肉用菜刀剁成肉泥，放旁边备用，如下图所示。
二、然后加适量盐在肉泥上，再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。
三、接着将调制好的肉泥放入炖盅里，然后鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。
四、紧接着将清水加满炖盅，再放入些许姜丝，2颗红枣，盐。
五、隔水蒸1小时-2小时，盛出尝味道，淡了可以再加点盐，等时间到了瓦罐汤就完成了。
南昌瓦罐汤哪里好吃
南昌瓦罐汤哪里好吃？这似乎是南昌街头巷尾传说已久的话题。事实上，南昌有很多的瓦罐汤店铺，其中不乏好吃的。我们来看看几个比较受欢迎的瓦罐汤店铺。
第一个要介绍的是位于洪都北大道的“老板汤瓮”，这里的瓦罐汤十分受欢迎，人气也很高。店里的招牌菜“老板汤瓮”是一道家常汤菜，挑选时仔细挑选原料，口感鲜美，清香四溢，十分适合南昌杂牌（即主要是因为外地人聚集而形成的小区）居住的人口。
第二个要推荐的是位于青山湖区的“阿兴瓦罐汤”。这家店里的瓦罐汤特色在于丰富的汤底，较为有特色。此外，店家还会根据季节和时令来调整汤品和原料的搭配，以满足不同口味需求。
最后，我们还要介绍一家位于南昌市东湖区的“汤来坐”，这是一家汤品连锁店，全国各地都有店面。这里的瓦罐汤较为口感清淡，适合家庭主妇、上班族和老人。店家的服务也不错，装修也很有特色。
以上就是南昌瓦罐汤哪里好吃的介绍，希望能够给您做出选择的帮助。不管您选择哪一家店铺，随处可见的人情味和袅袅炊烟总能让您在南昌的旅途中感到倍感温馨。
