admin江团鱼，学名为 长吻鮠（Leiocassis longirostris），是一种淡水鱼类，属于鲿科鮠属。它在中国长江流域及其支流中较为常见，尤其以四川、上海、贵州等地最为著名。江团鱼因其肉质鲜美、细嫩，且富含蛋白质、维生素和微量元素，被誉为滋补营养佳品。
江团鱼的特点包括：
生活习性：江团鱼是一种底层鱼类，喜欢在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。它们白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。江团鱼在水体的中下层活动，以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、软体动物和小型鱼类为食。
外形特征：江团鱼的体形延长，前部粗短，后部侧扁。头部略大，后部隆起，不被皮膜所盖。吻部尖且突出，呈锥形。口下位，呈弧形，唇部肥厚。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜覆盖。鳃孔大，鳃盖膜不与鳃峡相连。体色多为粉红、灰黑色或灰白色，腹部为白色。
营养价值：江团鱼高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是人体补充合成蛋白质的原料。其肉质中的生物小分子胶原蛋白质易于被人体吸收，具有很高的营养价值。
经济价值：由于江团鱼的肉质鲜美且稀缺，市场上具有不菲的身价。在20世纪80年代，江团鱼已成为四川乃至全国知名的“高档鱼类”。
总的来说，江团鱼是一种经济价值高且营养丰富的淡水鱼类，深受食客们的喜爱。
