admin陕西菜，简称陕菜，又称秦菜，是中国西北地区的重要菜系之一。它以陕西为中心，涵盖了甘肃、宁夏、青海、新疆等地的风味，形成了独特的饮食文化。陕西菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时陕西是秦国的治地，因此得名“秦菜”。
陕西菜的烹饪技法多样，包括烧、蒸、煨、炒、氽、炝等，注重食材的原始风味，常用干辣椒、陈醋、牛羊肉等作为主要食材，口味以香辣、复合为主，具有明显的酸辣苦甜咸五味。
虽然陕西菜并未被列入中国八大菜系，但因其历史悠久和独特的风味，被誉为“中国最古老的菜系之一”。陕西菜的代表菜品有葫芦鸡、奶汤锅子鱼、金钱酿发菜等。
总的来说，陕西菜以其深厚的历史底蕴和独特的风味，在中国饮食文化中占有重要地位。
