狮子头是什么菜

狮子头是 中国江苏省扬州市淮扬菜系中的一道传统名菜。它以猪肉为主要食材，通常是将猪肉剁成肉馅，再加入葱、姜、鸡蛋等调料，顺着一个方向搅拌均匀后制成肉丸。根据烹饪方法的不同，狮子头可以分为红烧狮子头和清炖狮子头两种。红烧狮子头色泽红亮，口感松软，味道浓郁；清炖狮子头则更加注重凸显肉本身的鲜美，口感鲜嫩。狮子头的起源有多种说法，一种传说是在隋朝时期，由隋炀帝游幸扬州时，厨师以扬州四大名景为主题所创制的葵花斩肉，后来被改名为狮子头。