admin在中国的餐饮市场中， 川菜比湘菜更为受欢迎。川菜以其麻辣、浓重、刺激的口味为主，采用豆瓣、花椒、辣椒等调料，烹制出的菜品口感鲜美、香辣诱人。而湘菜则口味清淡，融合了酸、辣、鲜、香、甜等多种口味，味道独特、清新、爽口。
从市场角度来说，川菜是比较受欢迎的菜系，全国范围内已经形成了川菜无处不在的格局，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军。此外，川菜馆的数量一直名列前茅，其麻辣鲜香总能轻易地刺激人们的味蕾，让人欲罢不能。
尽管湘菜以鲜、香、辣、酸、腊为特色，独特的风味让人印象深刻，近年来在年轻人中的受欢迎程度不断攀升，但总体而言，川菜的受欢迎程度和普及度仍然超过湘菜。
因此，综合来看，川菜在中国的餐饮市场中更为受欢迎。
