admin西餐中常用的油包括：
橄榄油：
橄榄油是西餐中最常用的油，用于煎、炸、拌等多种烹饪方式。它分为特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和普通橄榄油（Olive Oil）。特级初榨橄榄油品质最高，口感和香味最佳，酸度低，抗氧成分丰富。
黄油：
黄油在西餐中用途广泛，用于烘焙、煎炸和调味。它是从牛乳中分离出来的脂肪，具有奶香味，能增强面团的可塑性和成品的松酥性。
沙拉油：
普通的色拉油和调和油也常用于西餐的沙拉制作。
起酥油：
主要用于面包和点心的制作，具有可塑性和乳化性。
淡奶油和甜奶油：
用于甜点和某些料理的调味。
其他油脂：
包括玉米油、葵花籽油、芥花籽油等，这些油含有较高的不饱和脂肪酸，适合煎牛排或用于其他需要高烟点的烹饪场合。
总结来说，西餐中常用的油主要是橄榄油和黄油，此外还有沙拉油、起酥油、淡奶油和其他植物油等。选择哪种油取决于具体的烹饪方法和口味需求。例如，煎牛排时可以使用菜籽油、花生油或葵花籽油等，以保持牛排的原味和口感。
