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天津紫蟹的做法
雌紫蟹5只白菊花4朵
纯桂鱼100克（二两）纯猪里脊肉100克（二两）纯鸡脯肉100克（二两）纯对虾肉100克（二两）
纯菠菜心250克（五两）炸粉丝50克（一两）
炸柳叶100克（二两）白菜头250克（五两）
精盐5克（一钱）酱油5克（一钱）
姜汁10克（二钱）黄酒25克（五钱）
米醋150克（三两）麻油10克（二钱）
清汤1.5千克（三斤） 1、将紫蟹的脐和毛鳃除去，一破为二，再平片一刀；将蟹盖、蟹腿肉分开，顺腿切成三块；将蟹黄带盖放在盘内摆成圆形；蟹腿肉另放一个盘。摘下菊花瓣洗净消毒后，放在盘内；将鸡脯肉、猪里脊肉、桂鱼肉和对虾都片成薄片，越薄越好。然后把各色薄片分别用盘盛好，洒上少许酒；将菠菜心、炸粉丝、炸柳叶、白菜头（撕碎）分盛四盘。
2、将姜末、米醋、麻油、酱油放在一起调成汁，分盛两碗。
3、将清汤倒入锅内（最好用酒精锅），加精盐、酒、姜汁、味精烧沸滚，将各色鱼、肉、虾片和蔬菜先后放入汤锅边涮边食。先下紫蟹涮食，再下四荤片，最后放入菊花和四素菜，稍涮捞出蘸上调汁食用即成。
天津螃蟹多少钱一斤
你的问题比较含糊：
天津市区：我不知道
塘沽区：15、20、25、30、35、40、45至到80元一斤的都有。一分钱一分货，自己吃的话30左右就可以了。去湘江里早市会更便宜些，中心北路集市也不错，略贵些。
