admin甘肃的传统文化
甘肃的风俗文化有：迎喜神、烤制年馍馍、耍社火、黄河灯会、打秋千等。
1、迎喜神
正月初一是四时之始，一切讲究早。在天水，各家各户要早早到附近的庙里烧头香；过去没自来水时，要早早到泉里担回一担水；早饭要吃早，吃完早饭，要早早地去迎喜神。
2、烤制年馍馍
赶制过年食用的馍馍对金昌人来说是大事情，重要的是要在烤馍馍的三天前发酵面粉，和面，备好各种锅盆面板等使用的物件。袖子高高的撸着，屋里屋外，案前锅旁，人们在灶口炕台忙的不亦乐乎。
3、耍社火
新年舞社火是甘肃各地春节期间的一项重要活动，同时也是一种载歌载舞，题材多样，种类繁多的综合表演艺术，大多在农历正月进行表演。在社火表演中独具特色的有兰州的太平鼓舞，武威的攻鼓舞，张掖的顶碗舞，陇东的秧歌和天水的扇舞，腊花等。
4、黄河灯会
在甘肃一些地方流行黄河灯会，这种灯会，取黄河九曲十八弯之意，形成一种阵排天地，势摆黄河的玄妙。一般先选择一大片空地，在其中竖立一根大杆上面悬挂旗幡，相当于灯阵的中心，然后围绕大杆，灯阵布设365根灯，然后按照一定规律，将灯杆连起来。
5、打秋千
正月打秋千，进入农历正月，临夏的大树间，一架架秋千架起，开始了一年一度的打秋千游戏。打秋千有两种基本姿势，一是自己坐在横板上，由别人在后面送，悠悠晃晃，飞得不太高，这种姿势适合于年幼儿童；二是站立在横板上，自己用力，使秋千快速飞升。
甘肃地方文化特色
甘肃是大西北的一个省份，有着得天独厚的地理位置，使得甘肃文化中的饮食文化熠熠生辉。下面就不妨跟着我一起来看看甘肃的饮食文化，希望对你有所帮助！
甘肃的饮食文化常识
甘肃地处我国腹部地带，日照充足，适合于多种粮食、瓜果、蔬菜生长。甘肃人主食以面粉为主，杂粮为辅，品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等，杂粮多粗粮细做。汤面品种多，具有地方特色。
甘肃人喜食酸辣，一般多采用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面的必备调味品。不少家庭都喜欢自制“腊八醋”。夏季喜欢吃凉食，如酿皮子、凉面、凉粉、荞粉等。这些凉食中，除甜食外，多用盐、醋、辣油、麻酱、蒜水等调味，吃起来香辣、爽口。
除此之外，还爱吃凉拌蔬菜，如菠菜、黄瓜、萝卜等。冬季喜食牛羊肉和乳制品。肉食吃法多，常见的有牛羊肉泡馍、手抓羊肉、牛羊杂碎、烤肉串及羊肉涮火锅等。
甘肃人主食的制作方法，除有烙、烤、蒸、炸、煮外，还有沙埋法，如成县的埋沙馍和临挑的石子锅盔便是用炒烫后的沙石烧烤的。
甘肃的饮食习惯
甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
次外，西部文化的另一个特色是食物种类多。敦煌作为丝路重镇，其饮食文化是西部饮食文化的典型代表。汉代以后，敦煌极度繁荣，饮食文化也有重大发展，各种外来饮食的流入，使敦煌饮食文化有了很浓的“胡风”。另一方面，敦煌饮食也很繁杂，记载敦煌食物的文献多达700多种，许多敦煌壁画中也记载了许多饮食。
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。有名的有敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口。敦煌的臊子面，切面讲面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌。敦煌的另一可口小吃是酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口。除此之外，敦煌饮食的另一特点是川味，随处可以见到麻辣小摊。
以兰州为代表的甘肃中部是甘肃饮食文化的极大成地，中部的饮食融合了东部与西部的特色。兰州人以面食为主食，喜食咸味与辛辣。兰州的特产很多，而且在全国都很着名，如百合，兰州百合洁白如玉，个体肥硕，叶片紧密。虽其他地方也产百合，但其他地方产的百合远没有兰州百合好吃。
提到兰州，不得不提的便是兰州牛肉拉面，兰州拉面在全国都有极高的知名度。初来兰州的人，尤其是省内的对兰州人把拉面当早餐很不理解，他们把拉面当成了主食，一天到晚不分时候的吃拉面。而兰州人则不同，他们在早上吃牛肉面。如果有人把牛肉面当晚饭，他们就感到不解。
兰州牛肉拉面据记载是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。兰州拉面有着久远的历史，据说，在唐朝时就有了拉面。兰州拉面是由河南省博爱县的清化老汤面演化来的。做的时候，非常有讲究。兰州拉面的关键在汤，兰州拉面的汤是将煮完牛肉的汤放凉后形成的一种半胶状老汤，此汤鲜美无比，由于经过较长时间的煮，牛肉已经完全入味。原先做牛肉面的方法较多，没有统一标准。
后人马宝仔、陈和声等同一拉面做法为“一清二白三绿四红五黄”这其中，清的是汤，白的是萝卜，绿的是香菜蒜苗，红的是辣子，黄的是面条。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
除拉面之外，兰州较着名的还有三泡台。三泡台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三泡台，其寓意为“天盖之，茶盖;地载之，茶船;人育之，茶碗。”回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。饮用：喝三泡台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。
这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物;二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。
中部的另一着名食物便是定西的马铃薯。定西土壤气候极适合马铃薯生长，这里种出的马铃薯形整、质优、储存期长、淀粉含量高。是众多甘肃人离不开的食物。
以陇南为代表的甘肃南部，由于地处偏南且临近四川，再加上陇南地区气候较为湿润，从而使得南部的饮食兼有川味和陇南当地特色。陇南人的主食仍以面食为主，但由于气候多样，故而饮食也较繁杂。着名的小吃有洋芋搅团、肉夹馍、米皮、面皮、豆花、荞麦面、锅盔等
洋芋搅团：将煮熟去皮的洋芋放在特制的杏树、桦树、梨树、核桃树做的木槽里砸成泥状，在拌以醋、“大红袍”花椒粉做成的汤汁。肉夹馍：顾名思义就是把肉夹在馍馍里，但肉与馍都是有讲究的，肉必须得是特制的沙锅里煮的，还必须在特制的木版上剁细，馍是火烤馍。米皮：将大米浸泡、打浆，在特制的木板笼床上蒸熟。汤汁是由醋和花椒调制而成。面皮：把小麦面洗成面汁，在铁盘上蒸制而成。
豆花：是将刚做成的嫩豆腐用特制的汤煮成的。荞麦有很多种吃法，荞麦面做的面条颜色翠绿，味道独特。另外，荞麦面还可以做馒头，荞麦面做的馒头不同与一般馒头，荞麦馒头吃起来翠翠的，并且带着一点稍苦的味道，感觉别有一番风味。锅盔：是一种特制的圆形大饼。以前，陇南的农家把锅盔当作走亲访友的礼物，现在，更多被当作点心。
甘肃的饮食文化习俗
清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉面”(注意不是牛肉拉面!)，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
甘肃兰州拉面
百花全鸡
这也是用发菜作配料的名菜。用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。
浆水面
浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脍炙人口。所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众，都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力。浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病，浆水也有一定的疗效。有的医院，曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人。浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵“引子”，盛在盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用。
面皮子
武威酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上精心酿制香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。其作法是将优质面粉加水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。面粉中的蛋白质俗称面筋，被分离出来以后另行放置。游离水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，将上面的清水倒去，再加入适量的食用蓬灰，调成稀糊状，随即舀人大平底盘中，上笼蒸熟，切成薄片，随碗搭配极受人们喜爱，食用者非常普遍。在凉州城里，几乎每街都有卖的，为数亦不少。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
凉州还有一种“高担酿皮”，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以，柔劲较强。另外，其成品色泽不是黄亮，而呈灰白。所用调料亦更精致而周全，有的在食用时还加入少许黄瓜丝或豆芽，因而在酿皮中独树一帜，被人们视为名品。
糊锅
甘肃游玩必去景点推荐
甘肃旅游必去十大景点：敦煌莫高窟、麦积山石窟、张掖七彩丹霞景区、崆峒山、鸣沙山-月牙泉风景名胜区、嘉峪关、西汉酒泉胜迹、兰州黄河铁桥(中山桥)、东风航天城(酒泉卫星发射中心)、吐鲁沟国家森林公园。敦煌莫高窟；
敦煌莫高窟是甘肃省敦煌市境内的莫高窟、西千佛洞的总称，是我国著名的四大石窟之一，也是世界上现存规模最宏大，保存最完好的佛教艺术宝库。莫高窟位于敦煌市东南25公里处，开凿在鸣沙山东麓断崖上。前秦符坚建元二年(公元366年)有沙门乐尊者行至此处，见鸣沙山上金光万道，状有千佛，于是萌发开凿之心，后历建不断，遂成佛门圣地，号为敦煌莫高窟，俗称千佛洞。
麦积山石窟；麦积山石窟，是麦积山国家5A级旅游景区五大子景区之一，位于秦岭西端北侧，距城区28公里。凿于十六国后秦时期，经北魏、西魏、北周、隋唐、五代、宋、元、明、清等10多个朝代的不断开凿、重修，遂成为仅次于敦煌莫高窟的我国第二大艺术宝窟，现存194个洞窟，泥塑、石雕7800多件，壁画1000多平方米，崖阁8座,以其精美的泥塑艺术闻名中外，被誉为“东方艺术雕塑馆”，是古丝绸之路上的一朵艺术奇葩。
张掖七彩丹霞景区：张掖丹霞地质公园地处祁连山北麓，位于甘肃省张掖市临泽县城以南30公里，是中国丹霞地貌发育最大最好、地貌造型最丰富的地区之—，是中国彩色丹霞和窗棂状宫殿式丹霞的典型代表，具有很高的科考和旅游观赏价值。2005年11月由中国地理杂志社与全国34家媒体联合举办的“中国最美的地方”评选活动中，当选为“中国最美的七大丹霞”之—。
崆峒山：崆峒山是国家首批5A级景区，同时还是国家重点风景名胜区、国家地质公园和国家级自然保护区。位于平凉市城西11公里处，东瞰西安，西接兰州，南邻宝鸡，北抵银川，为古丝绸之路要冲，自然景观奇险灵秀，人文景观古朴精湛，自古就有“西来第一山”、“西镇奇观”之美誉。
鸣沙山-月牙泉风景名胜区：鸣沙山，古称神沙山、沙角山。东西长约40公里，南北宽20公里，高数十米，东起莫高窟崖顶，西接党河水库，山峰陡峭，势如刀刃，整个山体由油润细米粒状黄沙积聚而成。我攀山而上，只觉脚下的沙子会鸣鸣作响，虽深一脚浅一脚，前进一步后退半步，爬山异常艰难，但仍感乐趣无穷。
嘉峪关：嘉峪关位于甘肃省嘉峪市,是万里长城最西边的关口，历史上曾被称为“河西咽喉”。关城附近已建成一座中等工业城市，城区街道敞整洁，城区西北是著名的嘉峪关长城，西南是终年积雪的祁连山，城外四周则是广漠无边的戈壁滩。
西汉酒泉胜迹：西汉酒泉胜迹位于甘肃省酒泉市肃州区城东1.9公里处，占地面积27万平方米，其中有天然湖泊5万平方米。是一座源于西汉史实、表现大汉雄风、融合江南灵秀的古典园林。景区内主要历史名胜有：汉古酒泉、左公柳、泉湖及大量园林古建筑群。酒泉公园位于鼓楼东1.9公里处，占地面积27万平方米，是河西走廊唯一保存完整的一座汉式园林，迄今已有2000多年的历史。
兰州黄河铁桥(中山桥)：兰州黄河铁桥俗称“中山铁桥”、“中山桥”，位于滨河路中段北侧，白塔山下。黄河铁桥不仅是兰州历史悠久的古桥，也是5464公里黄河上第一座真正意义上的桥梁，因而被称为“天下黄河第一桥”。中山铁桥的前身是明洪武5年(1372年)，宋国公冯胜在兰州城西七里处建的浮桥；至明洪武9年(1376年)，卫国公邓愈移浮桥至西10里处，称“镇远桥”；明洪武18年(1385年)，兰州卫指挥杨廉将浮桥移至今日位置，至今遗存重10吨，长5.8米的铸铁桥柱“将军柱”三根。
东风航天城(酒泉卫星发射中心)：中国航天第一港——酒泉卫星发射中心，与金塔同走一条路，同饮一河水，同居一块热土，同顶一片蓝天。在金塔北部的巴丹吉林沙漠深处的这座新型城市的中央广场上，由江泽民题写的“东风航天城”五个大字，熠熠生辉。这就是誉满中外的中国航天第一港——酒泉卫星发射中心，是代表我国航天技术先进水平的一个高科技航天试验和发射基地。
吐鲁沟国家森林公园：吐鲁沟国家森林公园地处青藏高原的东部边缘，为东部祁连山山地与黄土高原的过渡地带，园内地貌景观奇特，森林景观优美，景物天成，独具特色，享有“华山之险、九寨之奇、峨眉之秀、青城之幽”之美誉。公园位于大通河畔，可借人文景观丰富，真可谓“园内有景可赏，园外有景可借”，是旅游观光、科学考察、疗养休息的理想之地。
甘肃十大著名景点
甘肃十大著名景点分别是：张掖七彩丹霞、莫高窟、敦煌雅丹世界地质公园、拉卜楞寺、崆峒山风景名胜区、麦积山、黄河石林风景旅游区、张掖平山湖大峡谷、嘉峪关长城文化旅游区、鸣沙山月牙泉风景区。
1、张掖七彩丹霞
张掖世界地质公园是窗棂状-宫殿式丹霞的命名地，也是中国北方干旱地区发育较为典型的丹霞地貌及国内丹霞地貌与彩色丘陵景观复合区。
2、莫高窟
敦煌莫高窟俗称千佛洞，始建于十六国的前秦时期，是我国著名的四大石窟之一，也是世界上现存规模较为宏大，保存较为完好的佛教艺术宝库。
3、敦煌雅丹世界地质公园
敦煌雅丹国家地质公园，俗称敦煌雅丹魔鬼城，是敦煌西线旅游大景区的一个重要组成部分。
4、拉卜楞寺
甘肃自古为藏传佛教做出过许多的贡献，在中华历史中早在公元前4世纪，甘肃的武威、天水就有佛教传入，因此甘肃在中国佛教发展史上占据非常重要的地位。其中的炳灵寺、拉卜楞寺、张掖山丹大佛寺、马蹄寺等等，都是甘肃省内，在全国都十分有名的寺庙。
5、崆峒山风景名胜区
崆峒山风景区东瞰西安，西接兰州，南邻宝鸡，北抵银川，主峰海拔2123米，是古丝绸之路西出关中的要塞。景区自古就有“西来第一山”“西镇奇观”“崆峒山色天下秀”“雄秀甲于关塞”“道源所在”等美誉，其中山峰峦雄峙，危崖耸立，似鬼斧神工。
6、麦积山
麦积山风景名胜区由麦积山石窟、仙人崖、石门、曲溪、街亭温泉5个子景区180多个景点组成。景区内动植物物种丰富多样，地质地貌，气候典型独特，石窟文化保存完好。
7、黄河石林风景旅游区
黄河石林景区占地约10平方公里，区内峡谷蜿蜒，峰林耸立，绝壁凌空，气势磅礴，颇具天然大园林神韵，自然造型多姿传神，石林景观与黄河曲流山水相依，静中有动；龙湾绿洲与坝滩戈壁两种生态隔河相望，对比强烈。
8、张掖平山湖大峡谷
平山湖大峡谷景区是迄今为止中国离城市最近的集自然奇观、峡谷探险、地质科考、民族风情、自驾越野等于一体的复合性旅游景区，也是张掖地貌景观大观园中最美的景观之一。
9、嘉峪关长城文化旅游区
嘉峪关是明代长城西端第一重关，也是古代“丝绸之路”的交通要塞，城关两侧的城墙横穿沙漠戈壁，因地势险要，建筑雄伟，有天下第一雄关、连陲锁钥之称。
10、鸣沙山月牙泉风景区
鸣沙山月牙泉风景名胜区，自古以来便以“沙漠奇观”著称于世，形“沙泉共处，妙造天成”之势。鸣沙山得名于沙动成响、月牙泉则因外形酷似一弯新月而得名。
以上内容参考：百度百科—甘肃省
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