admin洛阳水席之所以被称为“水席”，主要原因有两个：
每道菜都离不开汤水：
除了前八道凉菜外，其余的菜都离不开汤汤水水，无论是炒菜还是煮炖，都要有汤水参与。这种特点使得洛阳水席在菜品上与其他宴席有明显的区别。
上菜顺序如流水般不断更新：
热菜吃完一道，撤后再上一道，形成了一种连续不断的服务模式，仿佛行云流水一般。这种上菜方式不仅体现了主人的热情好客，也给食客带来了视觉与味觉的双重享受。
此外，洛阳水席的历史悠久，始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。关于洛阳水席的起源，还有一种传说与武则天有关。相传武则天即将称帝时，袁天罡发明了二十四道菜，预示其一生，初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称“官场儿”。
综上所述，洛阳水席之所以被称为“水席”，是因为其菜品特点和上菜方式都体现了“水”的元素，即每道菜都离不开汤水，且上菜顺序如流水般不断更新。
