admin牛肚是指 牛的胃的部位。具体来说，牛的胃分为四个部分，包括瘤胃（前胃）、网胃（中胃）、一浆胃（后胃）和囟门胃（最后的胃部）。在这些部分中，牛肚通常指的是瘤胃，也被称为瘤胃第三部（omasum）。
此外，牛肚还可以进一步细分为板肚和毛肚两部分。板肚是牛胃的外层，比较光滑且厚实，而毛肚则是牛胃的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多。在食用上，瘤胃的内壁肉柱（俗称“肚领”、“肚梁”、“肚仁”）以及贲门扩约肌（俗称“肚尖”、“肚头”）都是常见的食材，可以生切片涮吃，常见的菜品有“毛肚火锅”和“夫妻肺片”。
综上所述，牛肚是牛的主要消化器官，具有储存和初步消化的功能，并且在烹饪中有广泛的应用。
