臭鳜鱼哪里特产

臭鳜鱼是 安徽省徽州地区的特产，尤其以黄山市一带最为出名。徽州臭鳜鱼以其特殊的腌制过程和独特的香味闻名，是徽菜的代表之一。关于臭鳜鱼的来历，有多种说法，一种说法是200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比。另一种说法是，徽州臭鳜鱼使用新鲜的徽州自产桃花鳜腌制，用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制。

如今，臭鳜鱼不仅在当地流行，还成为了很多游客喜爱的美食。在黄山市，有很多大酒店和餐馆都提供臭鳜鱼，其中一些品牌如“徽康”已经成为了知名品牌，深受消费者信赖。