admin融合菜是一种 创新的烹饪方式，它将不同风格、不同原料的菜品按照个人口味或创新理念混合搭配在一起，创造出全新的味型和菜品。简单来说，融合菜就是“混搭”，具体表现为将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮扬菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的菜品。
从广义上看，融合菜分为“小融合”和“大融合”两种：
小融合菜：
比较简单，通常是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。例如，大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合的一个典型例子。
大融合菜：
则更为复杂，涉及将不同菜系的典型技法、不同地域的特色食材以及不同餐饮文化的渊源故事融汇到一道菜里。例如，安格斯牛仔粒就是运用西餐中的食材，以川菜的手法烹制而成。
融合菜不仅仅是简单的将菜品组合在一起，而是需要厨师具备深厚的专业基础和广博的知识，以确保融合后的菜品既有独特的风味，又不失其原有的特色。这种烹饪方式不仅丰富了菜品的口味和风格，还拓宽了受众范围，使更多人能够享受到多元化美食带来的愉悦。
