admin西湖醋鱼的主要原料是 草鱼。草鱼是一种生活在水域中的鱼类，以其肉质鲜嫩、无肌间刺、口感细腻而著称。在杭州，草鱼通常是在湖中自由游动的，捕捞后能够保持其新鲜口感，这是西湖醋鱼能够保持其丰富口感的一个重要原因。
西湖醋鱼的烹饪过程非常讲究火候的掌握，需要将草鱼的肉质保持在柔嫩的同时，使酸、甜、辣的调味料能够完美融入鱼肉，达到最佳风味。在制作过程中，通常会将草鱼饿养一到两天，以去除土腥味，然后经过剖杀、刮鳞、去鳃、除内脏、洗净等步骤，再将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两片，斩去鱼牙。
西湖醋鱼的调料包括25毫升的绍兴黄酒、170克的浙江玫瑰米醋等，这些调料与草鱼的鲜美完美结合，使得这道菜成为了一道色香味俱佳的传统名菜。
