三叶香是什么菜

三叶香，学名为苜蓿，别名有南苜蓿、连枝草、金花菜、草头、三叶菜等，属于豆科植物。它是一种分布广泛的牧草，在农业上具有重要价值。三叶香的茎秆直立，高度可达60-100厘米，叶片上有白色斑纹，叶面带有绒毛。嫩苗可以凉拌、炒食或做汤，也可以用作荤菜垫底，或腌制后食用。

此外，三叶香还可以作为茶菜，学名为细叶香茶菜，是一种多年生草本植物，具有药用价值。

综上所述，三叶香是一种具有多种用途的蔬菜，既可以作为牧草，也可以作为蔬菜食用。