开洋是什么

开洋是一种用盐腌制后晒干的虾仁制品，主要流行于中国南方地区，也称作海米或金钩。在烹饪中，开洋常被用来提鲜调味。它的制作过程包括加盐蒸煮、干燥、晾晒和脱壳等步骤。开洋不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、微量元素等对人体有益的成分。不过，对于海鲜过敏的人群，应适量食用。

开洋在中国不同地区有不同的称呼，例如在江浙地区，人们通常称之为开洋，而在北方，人们更习惯称其为海米。此外，开洋、海米和金钩都是同一种食材的不同叫法。在超市中，开洋作为一种常见的海味品，因其独特的鲜香，受到许多人的喜爱。在做饭时，加入开洋可以增添菜肴的鲜味。