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原料：
面粉，牛肉，韭菜，虾皮，紫菜，香菜，盐，酱油，香醋，葱，姜，白胡椒粉，香油，油泼辣子，味精，
具体步骤：
拌牛肉馅
1.一斤半牛肉，现绞成馅备用；
2、葱末，姜末加进牛肉馅里；
3.拌油：牛肉本身比较干硬少油，需要加食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部覆盖；
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料成软糊状，掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可；
5.加入酱油，盐，白胡椒粉，味精；
6.继续顺一个方向搅打；
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
8.搅拌均匀即可；
调制酸汤
1.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。
2.倒入酱油少许，香醋；
3.油泼辣子，少许香油，味精，盐；
4.煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
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