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很多种做法，我觉得这个比较简单，现在超市也有卖那个京酱肉丝的酱料，你可以买来，那样既方便味道又好 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
京酱肉丝 原料： 猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。
做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。 2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。
姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。 3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。 特点 咸香略甜，菜色枣红。
京酱肉丝
主料：猪肉，甜面酱
配料：香菜，葱丝，淀粉，盐，味精
制作：1.瘦肉切丝，用水淀粉抓一下.
2.锅放油煸炒肉丝，然后加入甜面酱，少许盐，成熟后加味精.
3.盘底码好葱丝和香菜丝，把肉丝铺在上面.完成！
（细看我家田鼠刀工精湛，以前开饭店还是有点”遗产”的！哈哈）
开始烙饼吧！！！！！！CC烙饼不用油哦.
1.把面揉成长条，用刀切成大小合适的”剂子”.把两个剂子落在一起，
中间抹少许油，然后压扁用面丈擀成薄饼！
其他春饼制作方法同上！
2.热平底锅，不放油，把饼放入，烙啊烙，中间鼓起来了，翻面.
再鼓起来就熟了！
PS：一揭两张饼，又薄又好吃！
卷点肉丝，卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~
京 酱 肉 丝
原 料
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做 法
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可
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