外婆菜是什么菜

外婆菜是 湖南湘西地区的一道家常菜，以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。外婆菜的原料选用多种野菜和湘西土菜，如梅干菜、萝卜干、野菜等，经过湘西传统的民间制作方法晒干，然后放入坛内腌制而成。在腌制过程中，还会加入辣椒、食盐等调料，使得外婆菜具有咸、辣、酸、脆、甜等特点。味道独特、制作简单，可以作为主菜和配菜。炒制后，菜嚼起来筋道，吃馒头、拌饭极好，尤其加了辣椒炒，非常开胃下饭。