admin肉燕，又称太平燕，是 福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。
肉燕的制作工艺独特，其皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，薄如纸张，口感细而不腻，柔而脆嫩，味道鲜美适口，宛若燕窝，兼有荤素风味。肉燕的馅也是猪肉，通常是将猪廋肉用木棒捶成肉茸，再与甘薯粉混合，制作成薄如纸片的肉状食品，即燕皮。
肉燕不仅美味可口，而且具有丰富的历史文化内涵。相传早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，因吃多了山珍海味而觉得平淡无奇，便命厨师用猪肉和番薯粉制作成类似燕窝的食品，因其形状类似飞燕，故得名“扁肉燕”。后来，这种食品在福州和浦城等地逐渐流传开来，成为一道著名的特色风味小吃，也是当地婚丧喜庆和节日宴席中不可或缺的一道名菜。
如今，肉燕已经成为福州和浦城等地的著名特产，深受当地人和海外乡亲的喜爱，也成为了馈赠的佳品。
