admin南京菜，又称金陵菜或京苏大菜，是 苏菜的四大代表菜系之一，以南京为中心，延伸到江西九江。苏菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和风味著称。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方法，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京菜的代表菜品包括：
南京盐水鸭：
金陵的标志性美味，也是中国地理标志产品。
清炖鸡孚：
江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。
松鼠鱼：
江苏省传统名菜之一，属苏菜。
此外，南京还有秦淮小吃、云锦、香肚、天鹅绒、板鸭、南京烤鸭、桂花鸭、雨花石、咸鸭肫、雨花茶、金陵小笼包、鸭血粉丝汤、什锦菜鸭四件、马祥兴清真食品、绿柳居素食、龙池鲫鱼、龙袍蟹黄汤包、固城湖大闸蟹、南农烧鸡、金陵烤鸭、秦淮八绝、活珠子、高淳螃蟹、五香蛋、什锦豆腐脑、梅花糕、状元豆、大煮干丝、皮肚面、烤鸭包、金陵片皮鸭、水八仙等特色美食。
