九道黑,学名为 梭鲈,是一种本地新鲜冷水鱼,广泛分布于我国的多个水域,包括新疆的乌伦古湖和伊犁河水系等。梭鲈的肉质鲜嫩,适合红烧或火锅鱼等烹饪方式。
梭鲈原产于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流和湖泊。在中国,梭鲈最早在20世纪60年代之前并没有野生种群,但随后被引入到新疆伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系,并逐渐向其他省份扩散。
梭鲈属于亚冷水性鱼类,喜欢生活在水质清新、水体透明度、溶氧量高并具有微流水的环境中。它们要求水体的pH值在7.4-8.2之间,适温范围为0-33℃,最佳生长温度为10-18℃。梭鲈的体型较大,体长可达500~1300毫米,体重约8~12千克。
在新疆地区,梭鲈通常被称为“九道黑”,而在黑龙江乌苏里江区域则被称为铜罗鱼。梭鲈的凶猛性较强,主要捕食小鱼。其肉质紧密厚实,营养丰富,经济性状好,是一种值得推广的饲养种类。