admin挑选墨鱼时，可以从以下几个方面来判断其品质：
外观
优质墨鱼的体型完整，体表光滑，颜色均匀，且鱼身没有破损或斑点。颜色应呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味。
背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
气味
新鲜墨鱼闻起来只有淡淡的海腥味，若有刺鼻异味则可能不新鲜。
具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
触感
用手按压墨鱼，肉质有弹性，能迅速回弹的为佳。
优质墨鱼的膜紧实、有弹性，头与身体连接紧密，不易扯断。
产地
一般来说，来自无污染海域的墨鱼品质更有保障。
大小
虽然大个头的墨鱼通常售价较高，但并不是越大越好。不同品种的墨鱼体型差异较大，因此大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品，但体型相对较小。
干墨鱼的挑选
淡干墨鱼干是餐桌上的美味佳肴，选择时应注意其肉质是否紧实，色泽是否自然，泡发率是否高。优质的墨鱼干应保留墨鱼原有的鲜香营养，口感香甜有嚼劲。
综合以上几个方面，仔细观察和判断，就能挑选到品质较好的墨鱼。如果购买的是干墨鱼，还可以通过捏鱼身、闻气味等方式进一步判断其新鲜度和品质。
