admin捞菜是一种 凉拌菜或腌渍菜，其制作方法和口味可以根据不同的地区和做法有所不同。以下是一些关于捞菜的介绍：
捞汁菜品：
捞汁菜品是凉拌菜的升级与创新产品，通过使用酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁菜品的特点是酸甜微辣，爽口开胃，并且越来越受到大厨和食客的喜爱。
传统捞菜：
传统的捞菜通常是将绿叶菜放入水中焯水后捞出，制作简单且爽口。例如，芥菜类青菜特有的香味和爽脆口感使其非常适合做捞菜。在广东，人们喜欢吃芥菜的清炒版本，而在湖南，人们则更喜欢将芥菜焯水制成捞菜或腌制成干菜。
湖南捞菜：
在湖南，有一种家常腌渍手法叫做“捞菜排骨”，这种捞菜与酸菜相比耗时短、味道轻。大厨会将排骨炒香后，盖上一层翠绿色的“被子”（即焯过水的蔬菜），这样不仅卖相更好看，还能开胃解腻，非常下饭。
其他变种：
此外，捞菜还可以指其他一些特定的菜肴，例如传统的夏威夷食品“捞捞菜”（LauLau），其做法是用芋头叶包裹鱼和猪肉后烤制。在萍乡，捞菜还与搓菜和盐菜一起被称为当地的传统菜肴，具有悠久的历史。
综上所述，捞菜可以根据不同的地域和做法分为多种类型，但主要特点是凉拌或腌渍，并且通常会使用各种调料来增添风味。
