炸酱面哪里最正宗

正宗炸酱面主要流行于 京津冀地区，尤其是老北京炸酱面，被认为是味道最正宗的炸酱面。老北京炸酱面最初源自老北京胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，现已成为京津地区的饮食文化符号。其特点是酱香浓郁，老北京人吃炸酱面有讲究，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”，热天吃“过水面”，并滗尽汤水。传统上炸酱面用的是手擀面，这样煮出的面条才会筋道有嚼劲。此外，炸酱面在山东也有起源，山东师傅们用大酱配上五花肉末，炒出来的炸酱香气四溢，后来传到北京，北京人太会吃了，居然在里面加入了甜面酱。