admin作为一名常年到处跑的美食博主，我最爱折腾各种辣味料理，听说四川是麻辣天堂，今年五月我狠下心，请了假就直奔成都。为啥选四川？还不是因为我是个死忠麻辣控，平时在家煮个火锅都嫌不够过瘾，这回就想亲眼见识一下正宗的川味。
出发前的准备
决定要走后，我先上网翻了一圈攻略，但越看越糊涂，啥都说我就想：干脆自己去实践一遍得了。打包行李时，塞了一大堆胃药，还特意带了个小本本记笔记。坐高铁从北京到成都，路上七八个小时，我脑子里全是火锅的香气，馋得口水直流。
落地后的第一站
一到成都，我就直奔春熙路找火锅店。挤进小巷子里的老字号，点了个全红锅底，服务员端上桌那一瞬间，红油滚滚的，辣味儿直窜鼻子，我手一抖就涮了片毛肚。尝第一口，辣得我眼泪差点飙出来，但越吃越香，尤其是那牛百叶和鸭血，麻辣味又烫又浓，舌头都麻了。吃完结账时，老板还笑我脸红得像个猴屁股。
街头小吃探秘
第二天起个大早，跑锦里古镇转悠。边走边尝，担担面最惊艳了，街边摊的阿姨现煮现调，辣子酱拌着麻油，面条筋道滑溜，我吸溜一碗不够又要了一碗。还有那个兔头，开始吓得我不敢碰，但看别人吃得欢，我就硬着头皮啃了一个，香辣入味，骨头都嚼碎了吐出来。
下午到宽窄巷子，排长队买凉面，调料里的花椒粉太绝了，一口下去麻得头皮发痒，我赶紧灌冰粉解辣。边走边吃，碰到个老大爷卖串串，每串都裹满红油，我挑了牛肉和藕片，辣得直哈气，但辣得爽快，边走边吃整条街逛完。
深入体验餐馆菜品
后来几天跑了乐山和大足，专门找点评高的地方蹲点。在一家苍蝇馆子点了麻婆豆腐，上桌还在滋冒泡，豆腐嫩滑，肉末炒得香辣十足，我扒了两碗米饭还嫌不够。水煮鱼更夸张，鱼片滑嫩不腥，辣子油浸得透透的，我吃得满头大汗，衣服都湿了半截。还有那个辣子鸡，鸡丁干香酥脆，配上炸花椒，嚼着直冒泡儿，老板说是祖传手艺。
中间有回找个小摊尝夫妻肺片，片得薄薄的牛肚和牛筋，酱汁淋上去麻辣酸爽，我吃得直喊过瘾，旁边的大姐还笑我不停擦汗。每天从早吃到晚，胃里火辣辣的，但根本停不下来。
实践总结和必收清单
这一趟下来，我笔记本记满了红字，辣得够呛但收获满满。回酒店后，整理出这份10大必吃清单，都是亲自体验过的麻辣好物，适合你们这帮辣友们收藏：
- 四川火锅 - 汤底红油翻滚，毛肚鸭血必点
- 担担面 - 街头小吃王者，面条筋道辣香四溢
- 麻婆豆腐 - 豆腐嫩滑加麻辣酱，拌饭一绝
- 水煮鱼 - 鱼片滑嫩辣油浸透，吃一次就上瘾
- 兔头 - 看似吓人实则香辣，骨头入味
- 凉面 - 夏天解暑神器，花椒麻辣调得刚刚好
- 串串香 - 边走边吃乐趣多，牛肉藕片涮不停
- 辣子鸡 - 鸡丁酥脆配花椒，辣得过瘾
- 夫妻肺片 - 薄片牛肚酱汁辣，爽口开胃
- 小酥肉 - 外酥里嫩沾辣粉，配啤酒更赞
回北京后，我体重涨了五斤，但一点不后悔。实践嘛就得折腾点真东西。下次我打算带瓶胃药再战重庆，你们要是去四川，别犹豫，照着这清单挨个尝。
