admin做酸菜鱼的最佳鱼种有以下几种推荐：
草鱼：
草鱼肉质细腻肥厚，除了骨架以外刺少，非常适合片成鱼片做酸菜鱼。草鱼的肉质细嫩，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
黑鱼：
黑鱼刺少，肉质白，口感嫩滑并带有一定脆爽感。黑鱼浆鱼片口感很好，且具有一定的营养价值，属于高蛋白低脂肪的鱼类。黑鱼的味道鲜美，且具有一定的黏性，可以使鱼肉更加鲜嫩。
鲈鱼：
鲈鱼肉质有弹性，不容易散，土腥味小，肉质多且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
鲤鱼：
鲤鱼肉质细腻，刺少，适合做酸菜鱼。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
龙利鱼：
龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，肉质洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常饱满结实。龙利鱼含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，对眼睛还有一定的好处，但价格较贵。
巴沙鱼：
巴沙鱼也是制作酸菜鱼的一个选择，其肉质细嫩，刺少，适合切片烹饪。
综合以上推荐，如果从肉质、刺少、口感等方面考虑， 草鱼和 黑鱼是做酸菜鱼的首选，其次可以选择 鲈鱼、 鲤鱼、 龙利鱼和 巴沙鱼。具体选择哪种鱼，可以根据个人口味偏好和实际情况进行挑选。
