admin全聚德和便宜坊的烤鸭都享有盛名，但它们在制作工艺和口味上存在一些差异。
制作工艺
全聚德：采用挂炉烤鸭的方法，使用果木（如枣木、梨木）作为燃料，明火烤制。挂炉烤鸭的特点是火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，皮脆肉嫩。
便宜坊：采用焖炉烤鸭的方法，将鸭子放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。焖炉烤鸭的特点是鸭子不见明火，温度先高后低，火力温而不烈，空气湿度大，使鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。
口味特点
全聚德：烤鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，有果木的香味，通常搭配大葱和甜面酱食用。
便宜坊：烤鸭皮酥肉嫩，口味鲜美，由于焖炉烤鸭的特点，鸭肉更加细腻，且没有明显的鸭腥味。
个人偏好
全聚德：适合喜欢果木香味和酥脆皮肉的食客，尤其是外地游客，因为它的知名度较高，体验起来更有代表性。
便宜坊：适合追求口味细腻、避免鸭腥味的食客，尤其是对传统烤鸭工艺有兴趣的人，因为它的焖炉烤鸭方法更为经典。
总结：
全聚德和便宜坊的烤鸭各有其独特的魅力，具体哪个更好吃取决于个人口味偏好。如果你喜欢果木的香味和酥脆的皮肉，全聚德可能更适合你；如果你更倾向于细腻的口感和传统的焖炉工艺，便宜坊可能更符合你的口味。建议你可以分别去品尝一下，亲自体验两者的不同之处。
