admin客家菜，也称为东江菜，是 广东、江西、福建、广西、台湾等地的菜系。它以惠州菜为代表，属于粤菜三大菜系之一，与潮州菜、广州菜齐名。客家菜以肉类为主，水产较少，主料突出，造型古朴，味道偏咸，讲求酥软香浓，制作以焖、炖、煲、焗见称。
客家菜起源于中国南方的客家人，其分布范围广泛，包括广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，以及台湾的新竹、苗栗、桃园等地。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
传统的客家招牌菜包括盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等。这些菜肴不仅美味可口，而且富含客家人的文化特色和历史传承。
