梅干菜是哪里的特产

梅干菜是一种传统的腌制品，主要产自 长江三角洲地区，特别是浙江省绍兴。绍兴产的梅干菜最为著名，并且有着悠久的生产历史。此外，梅干菜在广东省惠州市也有生产，尤其是惠阳一带。浙江一带，包括慈溪、余姚等地，也是梅干菜的主要产地，且制作历史悠久，有自腌自制的传统。

梅干菜主要以芥菜、梅菜、白菜、冬菜和雪里蕻等为原料，通过晾干、堆黄、加盐腌制、晒干装坛等工序制成。在吃法上，梅干菜常与猪肉、鸡肉、鱼、豆角等一起制作成多种美食，如梅菜扣肉、梅菜包子、梅干菜烧鸡、梅干菜蒸鱼、梅菜馅饼等。